原料
奧利奧餅乾: 8塊， 冷凍覆盆子: 95克， 水: 40mL， 玉米澱粉: 3mL （半茶匙）， 白糖: 兩茶匙（10mL）， 白巧克力碎: 160mL （2/3杯）， half&half半奶油: 40mL， 奶油芝士 （室溫軟化）: 一塊 （約250克）， 白糖: 30mL （兩湯匙）， 雞蛋 （室溫）: 一隻， 香草精: 半茶匙
步驟
1製作餅底：奧利奧帶夾心一起碾碎，平分到8個麥芬紙杯里壓實（一定要壓實啊！戴上手套用手指壓），然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
2製作覆盆子醬：覆盆子加水打成醬，然後把籽過濾出來。
3小鍋中加入覆盆子醬、玉米澱粉和白糖中火煮開至濃稠，關火晾涼。
4白巧克力加奶油隔水加熱融化，融化均勻後離火稍微晾涼。
5大盆中打發奶油芝士和白糖，打入雞蛋和香草精，再拌入融化的白巧克力。
6把蛋糕糊倒出來一半到量杯里，拌入一湯匙左右的覆盆子醬，然後倒入紙杯里（一半滿）。然後再將剩下的蛋糕糊倒入紙杯里。如此烤出來蛋糕就不會因為覆盆子醬都在中間而下陷了。
7接著在每個蛋糕的中間都盛上半茶匙（或更多。。看煮出來的醬有多少了）的覆盆子醬，然後用餐刀把醬劃開成花紋。
8烤箱預熱325F，放一張烤盤裡面倒上水。把麥芬烤盤放在加水的烤盤上坐浴法烤制25-30分鐘。蛋糕頂部基本凝固，晃動時中間還稍微有些果凍狀的時候就可以了。關火，然後把烤箱開一個縫，這樣晾一個小時。不要直接放到冰箱裡啊切記切記！
9一個小時後放入冰箱冷藏兩到三個小時定型，完了之後就可以直接吃啦！又或者可以放到冰櫃裡面冷凍起來，口感也超級贊的！！
小技巧
這已經是減糖的方子了，大家不妨先按這個方子來一遍再酌情減糖。
