原料
羊肉臊子: 200克， 西紅柿: 1個， 土豆: 1個， 姜: 3片， 老豆腐: 1小塊， 蔥: 1小段， 蒜: 3瓣， 香菜: 2根， 蒜苗: 1根
步驟
1將配料切成0.5厘米左右的小丁。不用太認真，總之是你喜歡的大小就ok!，豪邁的切大點，細膩的切小點兒，小一些比較容易熟，也比較容易入味，所以我都習慣切小。冰箱裡有剩下的兩朵香菇，我也切丁放進去啦，不是必須的。蔥切蔥花，姜切絲，蒜拍碎，再剁碎。香菜蒜苗都切成小碎花。西紅柿切小塊。
2就是醬紫！土豆是我晚上用剩下的，怕氧化，所以用水泡著，剛拿出來切好的不用泡。
3對啦！最重要的忘說了！羊肉臊子！哈哈……好吧，我用的是炒好的現成的羊肉臊子。不會做的，等我過兩天再貼一個羊肉臊子的做法哈！當然你不放羊肉臊子，做素的臊子麵，也是可以的。只不過沒那麼香。熱鍋冷油，稍微多放一點油，因為還要炒配料，油熱之後，下幾粒花椒炸出香味，喜歡吃辣的，這時候放兩勺辣椒粉炸一下。放姜蒜爆香，放羊肉臊子
4炒出香味之後按以下順序放入配料:土豆，豆腐，炸豆腐，西紅柿。等西紅柿炒軟之後，放生抽，老抽，加入開水，沒過食材。大火煮沸後，關小火慢慢熬。
5差不多15-20分鐘後，嘗嘗土豆熟了即可，然後放鹽，倒入醋。具體的量自己掌握。簡而言之，你每次少加一點，等你嘗到覺得味道可以的時候就ok啦！最後關火！撒一點點胡椒粉，香菜蒜苗
6另起鍋，燒水煮麵，下面的過程不用說了吧。煮好後，面撈到碗里，澆兩勺臊子。開吃吧！
小技巧
1.我每次會切幾片豆腐，大片整個放在油鍋里炸一下，兩面金黃即可。豆腐炸過之後，外焦里嫩，也不會煮碎，口感很好！一半炸豆腐，一半白豆腐。 2.羊肉和酸味是好朋友，所以西紅柿不能省略。最後加醋也是一樣的道理，稍稍的酸味會讓口感大大提升。不喜歡吃很酸的朋友一定要少放！
