原料
水油皮: ：， 配料：中筋麵粉: 300克， 熟花生油（加熱後晾涼）: 108克， 糖粉: 40克， 溫水: 120克， 油酥: ：， 配料：中筋麵粉: 400克， 熟花生油（視麵粉乾濕酌情增減）: 200克， 餡料：油豆沙、棗泥餡: 椒鹽餡， 椒鹽餡：乾果: 150克， 涼開水: 20克， 中筋麵粉: 150克， 熟花生油: 80克， 花椒粉: 1克， 鹽: 3克
步驟
11.水油麵的配料和成麵糰，揉出手套膜的狀態最好。蓋保鮮膜醒面30分鐘左右。
22.油酥麵糰配料攪拌揉勻，油不要一次加進去，看面的軟硬度調整，和油皮的軟硬差不多，手法摺疊擦搓，讓空氣充分進入麵糰。蓋保鮮膜醒面30分鐘。
33.兩種麵糰大小差不多、軟硬差不多，做酥皮的成功率高。
44.製作椒鹽餡，炒麵粉，鍋熱後放入麵粉，全程小火，炒至斷生。判斷斷生的標準：鍋底有微微的黃色、麵粉有淡淡香味、推動鏟子的時候空氣中能看到麵粉有點飛粉，關火後馬上倒出晾涼，因為鍋有餘溫，鍋里晾涼會糊。
55.乾果烤熟晾涼切碎。（烤箱130度加熱10分鐘左右，每個烤箱脾氣不一樣，後幾分鐘一定要看著，火大了就苦啦，火小就再來一會。）
66.所有椒鹽餡配料抓成團，30克一個。
77.棗泥
88.豆沙和棗泥買的現成的，喜歡自己做也可以，注意炒至粘粘的狀態，不要太軟不然不好包（別問我怎麼知道），分成30克一個的小球。
99.水油麵擀成正方形，包住油酥，注意不要漏酥。
1010.油酥麵糰擀成長方形，不能著急，先四角後中間，慢慢擀開，否則很容易漏哦。
1111.長方形長的兩頭向中間折，整成個三折的長條，蓋保鮮膜保濕。醒10分鐘。
1212.再擀開成長方形，中間劃開。
1313.從劃的破口往上、從內向外捲起，捲成長條，再揪成30克的小劑子。全部蓋上保鮮膜保濕（很重要）。
1414.面劑子中間壓一下，從兩頭往中間對。
1515.用四個手指對角向中間擠一下。
1616.摁扁，擀開。
1717.包餡，一個手往上推，一個手壓餡（那個手拍照呢）。
1818.轉著圈逐漸收口，捏緊，不要漏餡，不然烤的時候就爆皮了，影響美觀成功。
1919.整形，放入烤盤，這個時候烤箱預熱150度。
2020.上火150，下火140，20分鐘。還是那句話，每個烤箱脾氣不相同，可能需要稍微調整時間和溫度。這鍋是棗泥和豆沙滴！
2121.椒鹽滴！還要多說一句，每鍋的點心大小都要一樣哦。
2222.裝盒，美美噠！
2323.忍不了啦，來口吧！酥掉渣！
小技巧
面要軟，全程醒面和等候的時間都要蓋保鮮膜，面乾了包的時候就會破皮。
