牛運亨通之黑椒杏鮑菇牛肉粒 0

原料

牛肉眼排: 250克, 杏鮑菇: 100克, 青椒: 50克, 紅椒: 50克, 大蒜: 2瓣, 蚝油: 15ml, 老抽: 10ml, 糖: 15克, 黑胡椒粉: 1克, 玉米澱粉: 3克, 芝麻油: 5ml

步驟

1首先準備好所有食材,全部來自於麥德龍商場。

2將牛肉去除筋和肥肉部分,切成2cm見方的肉塊。青椒、紅椒切菱形塊,杏鮑菇切2cm見方的塊,蒜切片。

3在牛肉塊中加入15ml蚝油、5ml老抽、10克糖和1克黑胡椒粉抓拌均勻,再加入5ml芝麻油拌勻,腌制1-2小時入味。剩餘的老抽、糖和玉米澱粉、15ml水一起調成碗芡。

4燒開一鍋水後,倒入青紅椒焯水10秒左右撈出。

5倒入杏鮑菇煮1分鐘左右撈出。

6倒掉鍋內的水,擦乾鍋底後倒油20ml,燒熱爆香蒜片。

7倒入牛肉塊迅速撥散翻炒至斷生。

8倒入杏鮑菇翻炒片刻後,沿鍋邊倒入碗芡。

9繼續翻炒,待芡汁濃稠後加入青紅椒拌勻後即可出鍋裝盤。

10逛麥德龍商場的時候,對於他們的分區儲存溫度設置印象特別深刻,每一種品類都擁有不同的儲藏溫度。比如製作這道菜肴的主要食材牛肉就來自有精確溫控的冷櫃,以確保食材新鮮,品質穩定。

11而蔬菜區和水果區也擺放得特別整齊,各種食材看起來新鮮水靈,非常誘人。

小技巧

PS:如果擔心牛肉的嚼感太硬,可以在切完牛肉塊後加入小蘇打1g抓勻腌制1小時後再加入蚝油等調料腌制。 麥德龍 X 下廚房聯合舉辦的「舌尖上的年味兒」徵集活動正在進行中,快來上傳你家的特色年夜菜,贏取麥德龍好禮吧~

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