原料
＃工具＃: ， 量杯一套: 量勺一套， 冰淇淋勺 (本人4.5cm直徑）: 橡皮刮刀， --------------------------: ---------------， ＃第一步製作材料＃: ， 黃油 110g: 細砂糖 1/2杯， 全蛋 3＋1/2 支: 香草精 1 tsp， ＃第二步製作材料＃: ， 中筋麵粉 2 杯: 蘇打粉 1/4 tsp， 無鋁泡打粉 2 tsp: 鹽 1/2 tsp， 椰茸 1杯: 肉桂粉 3/4 tsp， 黃姜粉 2 tsp: 提子乾 1/2杯， ＃第三步製作材料＃: ， 適量椰蓉 （外裹）:
步驟
1各項材料准備：（對應用料表及圖片） A料：黃油軟化＋細砂糖入料理盆； B料：拌勻雞蛋＋香草精； C料：混勻中粉＋蘇打粉＋泡打粉＋鹽； D料：料理機將椰蓉＋肉桂＋黃姜粉混合，打到更細密狀； E料：提前一晚漬泡提子瀝出。（提子乾＋少量威士忌or白朗姆、伏特加、自己喜歡的酒漬）
2第一步製作:黃油蛋糊 A料打到膨鬆發白，慢慢慢慢...倒入B料，黃油蛋糊完成。 提示： 由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏乾的口感。
3第二步製作：曲奇面團＆面團定型 1. C料篩入黃油蛋糊中拌至無乾粉狀；加入D料拌均勻；加入E料混均，曲奇面團完成。 2. 春夏季室溫高時，料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油麵團定型，變硬後便於操作下一步）。室溫低跳過此步。 提示： 1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油麵團可用冰淇淋挖成球狀為准。秋冬季有的地區冷也許當即可用，夏季2小時，彈性操作。
4第三步製作：曲奇塑型 1.烤箱上下火180度預熱； 2.盤中輔灑適量椰蓉待用； 3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻後可雙手輕揉成球狀； 4.烤盤間隔5cm距離碼盤待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。 提示： 塑型成球狀即可，烤時會自然攤開。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。
5完成階段： 1.送於烤箱180度上下火中層，12分鐘。 2.取出，轉移曬網； 3.曲奇不燙手後，馬上裝盒冰箱冷藏保存。 提示： 1.經本人親試，曲奇不燙手後裝盒保存，次天食用更濕潤、口感更佳； 2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏於2周內食用。
6收納參考： 長17cmx寬17cmx高12cm，2.3L密封盒可放20個。 祝好胃口～
