原料
公雞仔: 2斤半左右， 薑片: ， 蔥: ， 料酒: ， 蒜末: ， 花生碎: ， 白芝麻: ， 香菜葉: ， 花椒: ， 辣椒面: ， 雞精: ， 糖: ， 醋: ， 甜麵醬: ， 生抽: ， 香油:
步驟
1公雞仔2斤半左右，洗凈入加有薑片，蔥和料酒的熱水鍋中煮10分鐘，燜5分鐘，出鍋後立即用冰水浸泡
2蔥末，蒜末兩份，一份用來拌料，一份用來炸花椒油
3花生碎和白芝麻還有香菜葉
4鍋中入油，燒熱後入花椒，蔥花，蒜末炸香，用這個油淋在辣椒麵上
5用上面步驟4中炸的花椒油淋在辣椒麵上，過濾出的辣椒油
6在步驟5的油中加入蔥末，蒜末，雞精。糖，醋，甜麵醬，生抽，香油拌勻即可，淋在切好的雞上，撒上步驟3即可
