原料
【蛋黃糊】: ， 水: 20克， 細砂糖（太古）: 13克， 玉米油: 20克， 抹茶粉（青嵐）: 3-4克， 低筋麵粉（日清）: 30克， 蛋黃: 2個， 朗姆酒（可不加）: 3ml， 【蛋白霜】: ， 細砂糖（太古）: 33克， 蛋白: 2個， 檸檬汁/白醋: 3滴
步驟
1把盆放在秤上直接稱量材料，就不用刷很多碗和盤子了！ 先在盆里加入細砂糖和【溫水】，攪拌到細砂糖融化
2加入玉米油，無規律慢速攪拌至液體濃稠
3大概一分鐘左右就攪拌好啦，顏色如圖
4篩入抹茶粉
5攪拌均勻後，可以加一點點朗姆酒調味
6篩入低粉
7攪拌到濃稠狀態，不要攪拌太久，看不到乾粉就可以了，如圖（有一點不可描述嗯）
8加入兩個蛋黃，（此時把蛋白放入無水無油的乾淨盆子裡，在冰箱冷凍室冷凍著）
9攪拌十幾下，麵糊就混合好了，很細膩很光滑！
10麵糊放到一邊，把蛋白需要的細砂糖稱量好
11取出蛋白，可以看到蛋白邊緣有一點結冰了，這樣的蛋白比較好打發，打發之前滴幾滴檸檬汁或者白醋，可以使打發的蛋白更穩定
12打蛋器開低速，在盆內順時針畫圈攪拌，一秒兩圈的速度，打發到表面呈現出大氣泡時，加入三分之一細砂糖
13繼續低速打發至泡沫細膩，再加入三分之一細砂糖
14繼續打發到表面出現明顯紋路，有大彎鉤時，加入最後三分之一細砂糖
15繼續打發到提起打蛋器，蛋白表面呈現小彎鉤的狀態，這個時間要注意不要打發過度了，打幾圈就要停下來看一下狀態哦
16混合蛋白之前先把烤箱調到160度預熱 向麵糊里加入三分之一蛋白，轉圈翻拌十幾下即可混合均勻（具體手法請提前學一學，其他方子有很詳細的介紹，可以看一下嘻嘻）
17加入剩餘的蛋白，翻拌均勻，不要過度攪拌以免消泡
18混合好的麵糊細膩有光澤，流動性比較差，如果很稀的話，就是消泡了……嗯……那就不要繼續下去了，直接把麵糊倒掉即可……
19麵糊從高處倒入模具，可以看到表面是很不平整的
20用刮刀把表面刮平整，從40cm高處摔下模具，震出大氣泡後，立即送入烤箱，150℃烤40分鐘左右即可（溫度可以高可以低，高溫口感踏實，低溫口感濕軟，喜歡哪個用哪個，只要看到蛋糕回落至和模具差不多高的時候就可以了，千萬不要烤太久，要是蛋糕凹陷了就不好了！）
21出爐後，先正面朝上從高處摔下，排出熱氣，然後倒扣懸空自然冷卻至室溫 脫模時，用手就可以啦，先在蛋糕邊緣向內推著轉一圈，使四周鬆動，烤好的蛋糕很有彈性，不用擔心被按扁，然後把底部向上推，蛋糕就可以取出來了，最後把底部的模具輕輕揭下，蛋糕倒扣著放在盤子裡就OK啦，可以冰一晚上再吃，口感更細膩，也可以直接吃，香味會濃郁一些～
22我喜歡搭配酸奶和水果一起吃～搭配奶油也很好～
