原料
大腿4個，泡姜2大塊，泡辣椒5根，蒜頭4瓣 調料 1， 料酒2大勺，鹽1/3小勺，糖1/3小勺，生抽1大勺，麻油1大勺，生粉1大勺 2， 油20ml，老抽／蚝油２大勺，糖２大勺，油辣椒１／２大勺，醋１大勺
步驟
１， 將雞大腿去皮去骨去筋膜切成小塊，加調料１腌制 ２， 將泡姜，泡辣椒，蒜頭切成小片 ３， 鍋里入油，待手放在鍋上覺得有熱氣，入腌制好的雞丁，用大火炒到雞肉表面變色發白即可，撈出備用 ４， 鍋里還有些底油，入泡姜，泡辣椒，蒜片煸炒到有香味，加30ml水，老抽／耗油，糖，油辣椒調勻到水開 ５， 倒入煸炒過的雞丁，用中火繼續翻炒２分鐘，使雞肉均勻裹上湯汁，淋上香醋再次翻炒均勻關火出鍋，撒上蔥花
