簡介
香辣蟹英文名：Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce 四川重慶的特色菜譜，繼承了四川菜的 經典口味麻、辣、香、鮮。
原料
〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒 〖調料/腌料〗：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油
步驟
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
小技巧
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水
