原料
洋白菜500克。調料蔥節、薑片、精鹽、味精、香油各適量，水發海米20克。
步驟
1、洋白菜洗凈，切菱形小塊，入沸水鍋汆至斷生撈起，用涼開水浸涼，擠去水分，放入容器內備用。 2、將海米中的雜質和皮揀去，放清水中洗乾淨，放入碗內，加入開水再放入蔥節，薑片置蒸鍋內用旺火蒸20分鐘，使海米發好發透，取出待冷，揀去蔥姜不要。 3、再將發好的熟海米及適量蒸海米的湯汁倒入盛洋白菜的容器內，放入精鹽，味精，香油拌勻即可。 材料替換 原料中增加水發海參、熟雞肉，稱為三鮮拌洋白菜。 口味變化 調料中增加白糖、白醋、紅油，稱為酸辣洋白菜。
