原料
小南瓜1個 牛奶300ml 鹽1茶匙 白鬍椒粉1/2茶匙 洋蔥1/2個 油1湯匙 枸杞數粒
步驟
1）南瓜削去表皮，挖出內瓤，切成片。洋蔥剝去外皮，切成碎粒。 2）加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分鐘。等南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸，再改小火煮10分鐘。 3）待南瓜已經完全熟透、軟糯後將牛奶、枸杞、鹽和白鬍椒粉調入，接著用小火慢煮5分鐘。 4）煮好後，靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再倒入攪拌機中，攪打成濃湯羹。
小技巧
備註： 1）在小火煮南瓜的過程中要不時攪動，以免出現南瓜黏住鍋底的狀況。 2）如果沒有攪拌機，可以在煮制過程中儘量將南瓜片壓碎壓散。只要湯羹中的固體和液體部分充分融合就可以啦。
