簡介
在飯店吃過一次，回來自己琢磨，材料可能和酒店有些不同
原料
杏鮑菇，蟹味蘑，豬肚菌，鮮蝦，鹽，糖，鮑魚汁，酒，姜，胡椒粉
步驟
1、各種菌類切好，焯水，瀝干水分待用 2、另起一鍋水，鮮蝦焯水，去殼，焯蝦的水留下待用 3、把焯蝦的水用煲湯袋過濾，倒進鍋里，放薑片、燒開放菌類，加鹽、鮑魚汁，酒調好味，中小火煨至湯汁濃稠，大概要半個小時 4、炒鍋放油，放進下人，加少量鹽、酒、少量胡椒粉翻炒均勻，倒入煨好的菌類，翻炒至湯汁收干，撒入蔥花裝碟
小技巧
1、各種菌類可任意搭配 2、煨菌類有高湯更好，我沒有，直接用焯蝦的水，很鮮，只是有點腥味，所以要放姜，酒
