原料
主料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，芋頭約300克，剁椒1大匙 調料：大蒜末、蔥花、鹽各適量，醬油1大匙，白糖0.5小匙，油1大匙
步驟
1、將大米與糯米放入鍋內（不用放油），小火慢炒。 2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼。 3、放入攪拌機中，磨碎成粉。 4、加入適量的鹽與五香粉拌勻，待用。 5、芋頭去皮洗凈，切滾刀塊。 6、放入醬油、鹽、白糖、油拌勻，腌至約30分鐘。 7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻。 8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒。 9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火。 10、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
小技巧
1、這個量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來保存，下一次用的時候很方便哈。 2、製作米粉的時候，如果沒有糯米可不放；加入少量的糯米，做出來的米粉口感會更好。 3、給芋頭去皮的時候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發癢。
