原料
蟹爪1斤，藕半節，炸花生米1把，萵筍1根，培根5片，香菜1小把，郫縣豆瓣2勺，老乾媽豆豉2勺，花椒20粒，姜1節，蔥1節，蒜瓣8粒，黃酒3勺，糖3勺，老抽2勺，鹽，香油，雞精適量
步驟
1.蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘。 2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。 3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。 4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水 以免糊鍋。 5.炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
小技巧
1、砸蟹爪的時候，在下面墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑，否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個就著科羅娜，看著球、才真叫美啊！
