簡介
初一餃子,初二面,初三烙餅卷雞蛋.........
原料
水發木耳，香菇，黃花(根據自己喜好)，肉末2兩，雞蛋2隻，，蔥花兒少許，鹽6克，糖4克，醬油2-4湯匙，水/高湯，香油1湯匙，花椒麵兒4克，，大料一個，水澱粉2湯匙，花椒水2湯匙，手擀麵1斤
步驟
先將發好的木耳，黃花，香菇切成絲兒. 肉末中加入1湯匙醬油和少許蔥花攪拌. 雞蛋加1克鹽打散. 肉末下鍋翻炒後撈出 炒鍋再倒油(4湯匙)，蔥花，大料熗鍋，放入切好的木耳，黃花，香菇和炒好的肉抹煸炒約2分鐘後加入2湯匙醬油和4克糖，再加水/高湯和2湯匙花椒水. 煮大約15分鐘後加鹽，2湯匙水澱粉. 最後將雞蛋液順時針倒入，略等一會兒後再攪拌. 將鹵撈出裝入大碗，中間灑花椒麵兒. 鍋中倒一湯匙香油燒熱後泊在花椒麵上. 煮麵：手擀麵2-3開就熟了.
小技巧
木耳,黃花,香菇最好用涼水發. 如果加入的是高湯可以不用再加雞晶 水/高湯最好沒過材料. 也可以加些香菜/青蒜.
