原料
板栗, 雞腿 3－4個, 老抽 1－2勺, 白砂糖, 水發香菇 適量, 白鬍椒 適量, 米酒 一勺, 鹽, 干辣椒 兩個, 八角 一顆, 薑片 適量, 細蔥 一小把
步驟
1栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，開火煮到水沸，不用撈出，直接趁熱就可以很容易的剝下皮
2炒鍋下底油，入白砂糖炒糖色，成色到這個地步就可以了，入開水把糖色化開，盛出備用
3鍋洗乾淨，下薑片爆香，然後是斬成塊的雞腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味
4把糖色水倒入鍋里和雞塊，板栗一起煮，水開後撇去浮末。下老抽白鬍椒，八角和干辣椒，按口味加鹽和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起鍋，灑香蔥碎提色
小技巧
我的湯汁沒有完全收干，留著拌飯是美味啊.
