簡介
本期喃貓要做的料理，它有一個很討女孩子喜歡的名字——無油酸奶馬芬。雖然還算不上是真正的低熱量食品，但根據計算，一般常見的馬芬蛋糕的配方為：100g低筋麵粉、35g玉米油、55g白砂糖。相比之下我的方子，每100g熱量少270卡。相當於200g米飯的熱量哦！愛吃蛋糕的姑娘們也不要有太大的壓力啦～當然，這道馬芬蛋糕絕對不是為了迎合低熱量而做的，味道才是他的重點！一次可以烤12個或者是24個，因為馬芬蛋糕放冰箱是可以儲存三天的，微博上已經有很多小夥伴做成功@喃貓與飯書和企鵝吃喝指南了，下廚房的廚友們也來炫耀一下高超的烹飪能力吧~
原料
無油酸奶基礎配方, 雞蛋 2個, 無糖酸奶 400g, 泡打粉 1茶匙, 小蘇打 1/2茶匙, 糖 適量, 鹽 適量, 低筋麵粉 220g, 藍莓口味, 藍莓 80g, 檸檬屑 1整顆, 檸檬汁 5g, 糖 70g, 鹽 1/4茶勺, 香草精 適量, 哈紅腸, 哈紅腸 1根, 煮雞蛋切塊 3顆, 糖 30g, 鹽 1茶勺, 馬祖里拉芝士 適量, 小香蔥 適量
步驟
1烤箱預熱200度
2混合乾性材料：200g低筋麵粉，1茶勺泡打粉，1/2茶勺蘇打粉，一點點鹽，2/3的糖。
3打發蛋白：分離蛋黃和蛋白，在蛋白中加入少量糖，打發至濕性，即提起打蛋器有蛋白霜小彎鉤或簡稱能拉尖，倒扣蛋盆蛋白也不會掉出來。
4混合蛋黃酸奶糊：蛋黃加剩下1/3糖粉，簡單攪打到糖分融化，混合物發白。再依次加酸奶、檸檬汁和香草精。
5酸奶蛋黃麵糊：把混合好的乾性材料加入酸奶蛋黃糊，緩慢攪拌。
6分兩次向酸奶蛋黃麵糊中加入打發蛋白。緩慢翻攪，才能防止蛋白消泡。
7加入新鮮藍莓
8在蛋糕紙上刷一層油防止蛋糕粘住，尤其是底部容易粘嗷，就這樣把麵糊8分滿裝進紙杯
9放入烤箱，先烤200度，7至8分鐘（高溫形成圓頂），然後轉175度，35分鐘。
10完成。
11炒紅腸。切小塊，用小火煎，快煎好時放入蔥花，炒香後關火，盛出來晾涼。
12混合乾性材料。食材如酸奶馬芬，但把糖減少為30g，鹽增加為1茶勺，再加一點花椒麵。放入晾涼的紅腸，蔥花，切塊的煮雞蛋，馬祖里拉芝士，拌勻。
13把麵糊放進刷了油的紙杯。
14放入烤箱，先烤200度，7至8分鐘（高溫形成圓頂），然後轉175度，35分鐘。
15完成。
小技巧
1.蛋白先放一會冰箱更好打發哦 2.打發手法可以前後也可以左右，具體操作移步企鵝吃喝指南<喃貓料理日常>之無油瑪芬蛋糕視頻2分30秒 3.攪拌次數越多，麵粉生成的麵筋就越多，這樣最後你烤的東西可能就成酸奶饅頭了。不要硬生生的把低筋麵粉攪拌成高筋麵粉吶！所以要慢慢攪，在均勻的前提下次數越少越好 4.藍莓或者草莓等水果烤的時候會出水，不要加太多，當然看個人口感喜好嘛，要是喜愛藍莓，可以適當減少酸奶的量 5.如何判斷蛋糕由里到外都是熟了呢，用筷子或者鐵針（越細越好）插入蛋糕中，筷子乾淨或者沒有沾上面糊，就說明可以啦 6.腸也可以用四川香腸，廣式臘腸，或者培根，但得確保在放進瑪芬之前肉是熟的
