簡介
Sammy烘焙博客 - 最貼心的烘焙入門博客！
摘自：http://www.sammy365.com
在Sammy看來，瑪格麗特餅乾屬於那種典型的歐式甜點。小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味覺享受無不讓每一個品嘗過它的人印象深刻。而Sammy喜愛它的原因也絕不僅僅因為是以上這些，Sammy看重的是它那超級可愛又憨厚樸實的模樣，讓人一眼看去就頓生憐憫之情，拿起之後卻又遲遲不忍將它放進嘴裡，唯恐破壞這單純美好的感覺。所以一般Sammy做好後都是拿給大家一起分享，亦或者擺在那裡靜靜的欣賞，獨自感受那一份寧靜的美好~
古語講「獨樂樂不如眾樂樂」，為了讓更多愛好烘焙的朋友們能夠與Sammy一起分享這份喜悅寧靜的心情，今天，Sammy就來教教大家如何製作這款超可愛的瑪格麗特小餅乾。當然，在家庭烘焙領域裡，瑪格麗特屬於最基礎的入門料理之一。也因為它上手簡單，失敗率低，現在儼然成為了烘焙新手朋友們必會的拿手本領之一了~
好了，閒話少敘，馬上進入今天的瑪格麗特小餅乾製作流程~
分量：48塊左右
原料
低筋麵粉 85g, 玉米澱粉 85g, 黃油 85g, 糖粉 40g, 鹽 1g, 熟蛋黃 2個
步驟
1將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然後將黃油軟化（一邊用吹風機吹，一邊用打蛋器攪拌即可）。
2將糖粉和鹽加入軟化的黃油里，並打發至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺，如圖狀。
3提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃，用麵粉篩篩入已打發黃油里，並攪拌均勻。（蛋黃過篩是為了口感綿軟~）
4將秤量好的低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中，並用手揉成麵糰
5麵糰的狀態應略微偏干，但不會散開為佳。把做好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
6取出冷藏好的麵糰，用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上（Sammy比較喜歡個頭小一點的，樣子比較可愛，在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋）
7用大拇指輕輕的將他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。
8將烤箱預熱到170度，把烤盤放入烤箱中層（小心燙手），調製烘焙檔，時間設定15分鐘，注意隨時觀察，待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
小技巧
Sammy叮囑： 1. 雞蛋一定要煮熟，建議大家多煮一會兒，液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好後放在涼水裡冷卻一下，這樣剝皮的時候不會燙手~ 2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了，只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網，不然麵粉都篩不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉記得要用特細糖粉，這樣口感才會綿軟，最好不要用白砂糖。
