簡介
今年還是特意為媽媽設計了一款低糖水果粽——藜麥櫻桃粽。
原料
禮麥藜麥 100克, 大黃米 150克, 櫻桃 適量, 粽葉
步驟
1市面上賣的粽葉有三種：干粽葉、新鮮綑紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的
2買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，並用流水沖洗乾淨
3用剪刀把粽葉的根部剪掉
4洗好的粽葉放在鍋里，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒
5煮好的粽葉在第四步的熱水裡泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裡泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損
6取禮麥藜麥100克
7藜麥100克放在碗里，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
8大黃米150克
9大黃米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米製品的最高境界
10泡好的黃米和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻
11準備適量櫻桃
12取一片粽葉光面朝里粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部
13左手向上提起，向右手方向折回
14折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個漏斗形狀
15看看反面，粽葉下端有一個小摺痕
16用手指把摺痕處壓一下，使下端無縫隙
17折好的漏斗形粽葉放在左手的虎口處
18取一個櫻桃放在漏斗形粽葉里
19放入適量備好的藜麥黃米，用量大約是漏斗形粽葉容積的二分之一
20用右手把粽葉里的米稍微壓緊實
21在藜麥黃米上放兩個櫻桃
22在櫻桃上覆蓋放適量的藜麥黃米
23再用右手把粽葉里的米稍微壓緊實，米的平面低於粽葉一公分
24用右手的大拇指和食指分別壓著漏斗形粽葉的左右兩邊，其餘三指托著粽葉的下方
25原來握粽葉的左手鬆開，握住上面的粽葉
26面朝自己的身體這邊向下壓回，使粽葉覆蓋住漏斗形埠
27左手的手掌心壓在覆蓋下來的粽葉上，順著粽子的稜角把粽葉壓一下，握在左手的虎口處
28右手握著折出的多餘粽葉
29向自己的身體這邊折回，順著粽子的稜角，把多餘的粽葉包裹在粽子上
30用身子在粽子的攔腰位置纏繞紮緊
31為了美觀，可以用剪刀把多餘的葉片修剪一下
32一個漂亮小巧的四角粽子就包好了
33包好的粽子放在鍋里
34加入足量冷水沒過粽子表面
35在粽子的上面壓一個容器，我用的是蒸籠屜
36蓋好鍋蓋，開大火煮開轉中火煮制，大約1個小時，時間越長粽子的黏度越大
37煮熟的粽子不要立即拿出，最好在鍋里浸泡，吃的時候再取出來，在裡面浸泡時間越長粽子的風味更濃
