簡介
茨木低脂點心試驗中...
一款無油抹醬，以及【當然不會只是抹醬那麼簡單！！！！。。。 之後會寫一個麵包方子，將會用到這個 【什麼？你以為是護膚品？！可以抹抹試試，如果效果好告訴我。。
跑題了 傳統的檸檬凝乳，因為添加了奶油有時比較膩口。這款口味比較清爽簡單，非常快手！大家可以做抹醬抹麵包吃，另外，這個抹醬做好了是耐烤的，很適合做花式麵包外表塗層。
冷藏可保存兩周，冷凍約兩個月。
以下成品分量參考 : 80~120g 左右
麵包參考：http://www.xiachufang.com/recipe/1090837/
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無油&奶油低脂點心菜單持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
原料
雞蛋 1個, 砂糖 40g, 檸檬 1~2個, 麥芽糖 1/2大匙, 水 50ml
步驟
1檸檬刮檸檬皮備用
2檸檬擠汁，並加入50ml的水（關於1個還是2個檸檬，其實隨意，後面貼士有說明）
3雞蛋打成蛋汁
4蛋汁加入砂糖充分混合，再倒入步驟2中和水混合好的檸檬汁
5過篩後倒入小鍋中
6加入麥芽糖和之前刮好的檸檬皮（關於麥芽糖的分量和檸檬皮的用量請看貼士）
7小火加熱，不斷攪拌煮至糊狀
8倒入容器冷卻，當抹醬的話冷卻後可以放冰箱保存了。【這款凝乳在之後寫的麵包方子裡會用到，如果要做這個麵包，放容器里擱在一邊冷卻備用就行了
小技巧
很簡單沒有太特別要注意的
材料方面： 1. 因為想要凝乳濃味一些，所以我用了2個檸檬的汁水，取了一個檸檬皮的分量。另外一個檸檬的皮正好用在之後會寫的會用到這款凝乳的麵包的麵糰里。當然如果僅僅想做這款凝乳當抹醬，可以用1個檸檬&半顆檸檬皮的量，其他材料分量不變；喜歡檸檬味再濃一點的，用1個檸檬的汁1整顆檸檬皮或是2個檸檬的汁1個檸檬的皮或2個檸檬的皮都用上，也都可以，其他材料的分量仍然不變。 2. 麥芽糖的量差不多就可以了，我就是隨便舀了一勺（你們也知道這貨非常不好挖粘的要死），因為之前已經有糖了，其實麥芽糖的作用是產生粘稠感，所以按著感覺來有就可以了哈，不用太計分量。 另外其實用其他類似楓糖漿之類的也都是可以的
