原料
蛋: 2顆, 檸檬皮: 1顆 (刨絲或磨成泥), 糖: 65克, 黃油: 40克, 檸檬汁: 50克
步驟
1奶油和檸檬汁放入鍋中,中小火加熱到奶油融化
2檸檬皮跟糖混和,放置約15分鐘後,加入蛋攪拌均勻
3把1倒入2,攪拌均勻
4把3放回鍋子,中小火加熱到變的濃稠就可以關火了 務必小火慢煮,不停攪拌,鍋底也要拌上來
5取出後過濾(如果檸檬皮用磨的不過濾也沒關係,刨下來的建議過濾)
6放涼就可以用了,放冷藏保存 會是半固狀的質地(類似膏狀) 通常拿來當檸檬塔內餡,做抹醬也很方便
小技巧
1.也可以加一點香草籽,手邊沒有就沒加了,也很好吃 2.火太大的話,步驟四會變成蛋花,務必小火慢煮,不停攪拌,鍋底也要拌上來