雪花手撕麵包 0

原料

高筋粉 200g, 酵母 3g, 細砂糖 30g, 鹽 1.5g, 雞蛋 25g, 淡奶油 30g, 牛奶 70g, 黃油 15g, 果醬 適量, 全蛋液(刷表面用) 適量

步驟

1將除黃油及果醬外的所有材料揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉至擴展階段,放溫暖處發酵至兩倍大

2將發酵好的麵糰排氣,用擀麵杖輕輕擀開就可以了

3把麵糰分成4等份,滾圓鬆弛15分鐘。

4把4份麵糰都擀成17cm的圓形

5取一片面片放到油紙上,上面均勻的抹上果醬,邊上留1cm不要抹

6拿一塊面片疊到上面,再抹果醬,直到把第4塊面片疊到上面為止

7用抹了油的刀切成4等份,當中不要切斷

8當中切一刀變8份

9再每份當中切一刀變16份

10相鄰的兩份對扭一下

11將所有相鄰的面片對扭,這時已經象一朵漂亮的雪花了吧,完成後放入8寸圓模,放溫暖處發酵至兩倍大

12刷上蛋液,放入預熱好的烤箱170度23分鐘,上色滿意加蓋錫紙

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