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簡介
瞧這車輪滾滾的麵包,預示著黃金滾滾來,擋不住的財運啊。趕緊來擼個黃金滾滾來手撕麵包吧
原料
高筋粉 250g, 酵母 3g, 細砂糖 35g, 鹽 1.5g, 雞蛋 30g, 淡奶油 30g, 牛奶 100g, 黃油 10g, 融化黃油(刷面片用) 10g, 全蛋液(刷表面用) 適量
步驟
1將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉至擴展階段,放溫暖處發酵至兩倍大
2將發酵好的麵糰排氣,分成5等份滾圓,鬆弛15分鐘
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3將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片
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4取一片刷上融化黃油,邊上留1cm不要刷,然後疊一片上去,刷上黃油,重複這一步驟,第5片上面不要刷
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5然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm
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6扣上8寸圓模(也可以用稍大點的盆),用小刀沿邊上一圈割開
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7割下來部分可整成圖片形狀
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8將圓形面片切成4等份
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9再分成16等份
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10取一片捲起來,一邊卷平
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11把卷好的麵糰放入8寸圓模,中間放4個,其他的在邊上排成一圈,放溫暖處發酵至兩倍大
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12表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱180度20分鐘
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