簡介
*** 澱粉勾芡按個人喜好 各有千秋
原料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺
步驟
1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。 2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。 3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。 4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。 5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青紅椒翻炒+白糖。 9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。 10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
