原料
（皮）糯米粉 50g, （皮）粘米粉 40g, （皮）澄粉 25g, （皮）砂糖 20g, （皮）煉乳 15g, （皮）牛奶 120g, （皮）色拉油 25g, （餡）奶油奶酪 40g, （餡）黃油 25g, （餡）煉乳 15g, （餡）吉士粉 10g, （餡）牛奶 125g, （餡）玉米澱粉（澄粉） 50g, （餡）椰蓉 60g, （餡）雞蛋 2個, （餡）砂糖 75g
步驟
1奶油奶酪，黃油切小塊室溫放軟，用電動打蛋器攪至順滑，加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個，然後倒入煉乳，攪勻後加入牛奶。
2篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，加入粉類後可能會有小疙瘩，沒有關係的，等蒸的時候還要攪拌。
3將攪好的餡料液放進蒸鍋蒸，2-3分鐘左右攪一下，一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體就是最後的成品了，淡黃色的很好看。
4蒸好的餡料里倒入椰蓉拌勻。
5做皮的粉類全部過篩到盆里，倒入牛奶，攪勻，倒入煉乳攪勻，倒入色拉油攪勻
6和好的稀糊上鍋蒸，邊蒸邊攪，攪到沒有奶白的液體狀就可以。
7麵皮蒸好後戴一次性的手套揉一揉，注意不要燙到，不用的時候要用保鮮膜蓋著，否則麵皮容易干。
8我用50g的月餅模子，這些可以做12個，皮是21克一個，餡是29克一個。（分配的算法見小貼士）
9麵皮和餡分成小團，包之前要把餡裡面的小疙瘩揉沒，揉成一個團，再把皮也揉成一個球捏扁呈外邊厚，中間薄的像餃子皮一樣的形狀，然後把餡放在中間，慢慢把皮包好，用模具壓制即可，做完後放入冰箱冷藏後食用味道更佳。
小技巧
1、把皮和餡分別稱重，加在一起除以50（模具可以做的量）得出的做多少個，再分別把皮的重量（餡的中）除以個數，就得出每個月餅皮和餡的重量是多少。 2、餅皮中含油，所以用不到手粉，全程可戴著一次性的手套操作，月餅模具和花片上要塗些油，用來防粘連。月餅直接按在保鮮膜上，如果放在盤子上，盤子上要塗油防粘。 3、如果沒有吉士粉，可以用20克奶油奶酪替代，吉士粉是增香用的添加劑，所以如果用奶油奶酪替代應該也是可以的哈 4、做餡的時候玉米澱粉和澄粉可以互換，效果是一樣的。但做皮的時候不能代替，澄粉不會黑，其他的澱粉會黑。 5、關於砂糖的用量，我覺得這個原配方的量好大，本人不喜歡吃甜的，而且容易膩，所以自己減輕的用量，請大家斟酌。。。 6、做完一定要冰冰箱再吃，皮會更好吃，也不那麼粘了，冰冰的也很爽。
