原料
大白菜 一顆1000克左右, 海鹽 200g, 韓式辣椒粉 200g, 糯米粉 50g, 水 500g, 白蘿蔔 半個, 胡蘿蔔 半根, 洋蔥 半個, 大蒜 2頭, 姜 1小塊, 蘋果 1個, 梨子 1個, 白糖 30-50g, 蝦醬 3湯匙, 魚露 50ml, 黑芝麻 少許, 韭菜 1把
步驟
1買來的大白菜將外皮揭去，去根部，然後平均分成四份
2將分份的白菜用水沖洗一下。然後控一下多餘的水份
3白菜的每層都均勻的抹上一層鹽（最好戴上一次性手套）。鹽不要一次全加上，150克就差不多了
4抹了鹽的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒過白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制過程中會出水
5蓋蓋腌制一夜
6第二天將腌制好的白菜取出，用純凈水或涼開水反覆沖洗幾次，然後瀝干水分。可以嘗一下鹹度，覺得合適的話醬料里就不需要再加鹽了，不夠鹹的話後面的步驟里再加點，鹹菜嘛！應該是比我們普通吃的菜要咸點
7白蘿蔔擦絲，撒鹽腌至變軟，然後將水擠出
8糯米粉加水熬制濃稠晾涼，如果沒有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠後晾涼備用
9以上兩步可以先準備，以節省時間
10將蘋果、梨子、胡蘿蔔、洋蔥切塊。韭菜切段
11將蘋果梨用攪拌機打成糊狀
12胡蘿蔔、姜、蒜、洋蔥也打成糊狀
13辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿蔔拌勻
14將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒麵中攪拌均勻
15加入三大匙蝦醬（大蝦粒的蝦醬），50ML魚露攪拌均勻
16加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可
17將白菜放在無油無水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）
18將白菜的每層都塗抹上腌料，順勢從根部捲起，裝在保鮮盒裡，我覺的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒裡了。放入冰箱冷藏
193到5天後即可食用
