原料
主料：大白菜1棵，白蘿蔔1根，洋蔥半粒，姜1塊(約40g)，大蒜1頭，青蔥一小把，蘋果1個，糯米粉1湯匙 調味料：干辣椒粉，濕辣椒粉，糖，鹽，魚露，咸蝦醬
步驟
1、在白菜梗部切十字，然後用手撕開一分為四，把每片菜葉都搽上粗鹽，再浸在清水中6小時。 2、取出白菜用清水沖洗乾淨鹽分，並輕壓出水分，剪去多餘的硬幫，晾乾備用。 3、糯米粉加入水煮成米糊漿備用。 4、把蘋果、姜、洋蔥和蒜用攪拌機打成泥。 5、白蘿蔔削皮後刨絲，下少許鹽腌至軟身出水後，沖洗乾淨瀝水備用。 6、青蔥切段。 7、把3、4、5的材料加入適量的調味料，攪拌均勻後，加入青蔥拌勻。 8、把拌醬塗抹在每頁白菜上，並捲起壓緊排放在密封盒內，放入冰箱冷藏4天後即可享用。
小技巧
～泡菜在腌制過程中還會出水，調入米糊可使泡菜醬變得濃調，不會水水的。 ～調味料的分量可因個人口味適當調節。 ～腌制時間越長，泡菜就會越酸。
