簡介
採用電飯煲煮粥還有一個好處，在加熱的過程中，可以使加熱的溫度持續而均勻，使煲煮的過程一氣呵成，這樣煮出來的粥能夠達到水米交融、柔滑細膩的程度，尤其適合煲煮粵式粥。 如果煮好的粥不著急喝，建議使用電飯煲的保溫功能，延長燜制的時間，再喝的時候口感會更加綿滑，咸鮮味美、入口即化，效果非常不錯。
原料
大米 1量杯（約140g）, 瘦肉 100g, 皮蛋 2個, 姜 1小塊, 香蔥 1根, 香油 1/2茶匙（3ml）, 鹽 1茶匙
步驟
1姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎
2將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘
3起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
4切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後腌制20分鐘
5蒸熟後的皮蛋切成小丁
6鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇凈
7然後倒入一半皮蛋
8再倒入薑絲，煮約2分鐘
9浸泡後的米撈出，倒入電飯煲
10將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入
11加水至稠粥1杯米水位處
12在菜單中選擇稠粥功能
13按下煮飯鍵，開始煲煮
14程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁
15用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
16根據個人口味加入適量鹽
17最後撒入香蔥碎即可
小技巧
1.皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道； 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切； 3.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好； 4.先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
