原料
豬肝 半斤, 泡椒, 食用油, 干澱粉, 料酒, 蔥花, 泡椒泡姜, 泡姜
步驟
1豬肝洗凈切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用
2鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋
3撒上蔥花裝飾，即可食用
小技巧
1.油足：一次性倒入足量的油。 2.火旺：火候一定要夠，這道菜不建議使用電磁爐，感覺火不夠。 3.快速：這個菜，豬肝在油里炒制時間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質很容易受熱變硬，任何炒豬肝都需要急火快炒的。
