簡介
菠菜豬肝粥，是一道很常見的養生粥，以豬肝、菠菜為主料。此湯生血養血、營養豐富、補血補鐵，特別適合血氣不足的的人。肝本身具有補肝、明目的作用，菠菜有較好的生血止血作用，兩者同用，營養價值更高，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
原料
步驟
1豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時，期間最好換1--2次水
2豬肝切成薄片
3用少許料酒、澱粉抓勻；姜切絲
4菠菜葉擇洗凈，入含鹽的沸水中略燙，去掉澀味，撈出切碎
5大米淘洗凈，浸泡30分鐘，入鍋中加水適量，煮至米粒軟爛
6下豬肝片、薑絲，攪勻；煮滾，轉中火2分鐘至豬肝熟透
7下菠菜，加鹽、麻油調味，即可
小技巧
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡，讓血水滲出。
3、烹調豬肝，不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
4、由於豬肝久煮易變老，入粥中烹煮時間不宜過長。
