原料
豬肝: 1塊， 菠菜: 200克， 耗油: 2大勺， 干辣椒或小米椒: 適量， 生抽: 1勺， 姜蒜片: 各3片， 料酒: 2勺， 胡椒粉: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 色拉油: 適量， 香油: 適量
步驟
1豬肝加入幾片姜、料酒、澱粉和鹽， 抓勻腌制一下。
2準備好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、鹽、澱粉和蚝油， 拌均勻備用。
3燒鍋開水， 將腌制過的豬肝放入裡面焯一下。 豬肝變色後馬上撈出瀝干水。
4另燒鍋水， 加入點鹽和油， 將菠菜放入裡面焯水。 菠菜變色後馬上撈出擺放在盤中。
5燒熱鍋， 倒入適量的普通油和芝麻油。 下入剛焯過水的豬肝片翻炒。 再倒入準備好的碗汁。 待湯汁收濃稠後下入紅椒粒。 最後將做好的蚝油豬肝澆淋在菠菜表面。 再撒上點紅椒末點綴一下。
