簡介
菠菜和豬肝應該是很佳的搭配，菠菜中富含豐富的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裡面富含豐富的鐵質、維生素A，是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長發育。
原料
豬肝, 菠菜, 生薑, 生粉, 料酒, 食鹽, 胡椒粉
步驟
1準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮
2生薑切末備用
3將挑去白筋的豬肝切成片
4在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒
5將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘
6鍋內放適量油
7下豬肝片
8翻炒豬肝片，至八成熟即可
9鍋內放入適量的清水
10再放入生薑末，燒開
11小火撈出適量白沫。再轉大火
12最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可
小技巧
1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。 2、豬肝洗乾淨後，儘量挑掉裡面的白筋，這樣口感更佳。 3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。 4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。 5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。
