簡介
吃紅燒肉，是很多人的嗜好。但是由於現代人富營養，我們都不怎麼敢多吃紅燒肉了。但一個月里吃個幾次也是可以的。而且好吃的紅燒肉同樣也可以做的非常健康。那麼今天tony是增加了什麼食材卻不改變紅燒肉的原汁原味呢？為什麼說這樣吃紅燒肉就健康了？好吧，這一系列問題的問題在下面就有答案了啊。
原料
五花肉, 雞蛋, 黑木耳, 大蒜, 老抽, 料酒, 白糖, 青蒜
步驟
1五花肉清洗乾淨後切成塊
2水燒開後放入紅燒肉焯水
3肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用
4熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒
5把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒
6等老抽給肉上色均勻後加入料酒
7加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開。改小火慢慢燉半個小時
8雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘，把雞蛋放入冷水裡浸泡一會，然後去殼，用刀在表面劃幾刀
9半小時後開鍋放入雞蛋，開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鐘給雞蛋翻身，這樣雞蛋顏色就很均勻
10放入事先浸泡好的黑木耳
11先大火煮開改小火燉5分鐘，加入一小勺冰糖或者白糖提鮮
12最後灑上青蒜就可以了
小技巧
說說做這碗健康紅燒肉的要點： 1.做紅燒肉不是說加越多的調料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽確實很重要，這兩樣缺一不可； 2.煸炒這一步也不能少，它能使紅燒肉更香，肉質更緊實； 3.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火，因為前面已經煮了半小時汁水還剩下三分之一左右，所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色，但也只能給雞蛋下半部分上色，接著還要翻身就可以了； 4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉，讓紅燒肉的味道滋潤進去後，黑木耳吃起來更加滋潤； 5.放少量糖不是讓肉變甜而是更鮮美； 6.很多人總問我是不是忘了放鹽？放了老抽，不用加鹽，夠咸了。 吃紅燒肉的同時可以吃雞蛋，都很美味，關鍵是再多吃點潤澤的黑木耳還有好吃的青蒜，這真是好辦法，為什麼呢？ 1.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。 黑木耳又是一種減肥食品，因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。 2.青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。 怎麼樣，這回你可以多吃一塊紅燒肉了啊，不過別忘了多吃點黑木耳啊哈哈！周末試一下吧！
