原料
五花肉: 1500克， 冰糖: 20-30克， 姜: 10片， 香葉: 2片， 干辣椒: 3個， 八角: 2個， 雞精: 3克， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 料酒: 3勺， 鹽: 10克， 蔥: 3段
步驟
1選取五花肉先將肉切成2厘米的塊（忘記拍切好的生肉塊）
2涼水下鍋放薑片、蔥段、料酒，煮一下血水，水開後大概煮5分鐘即可撈出控干備用
3麻煩的事來了，因為要把肉一塊塊的檢查一下用鑷子把毛拔乾淨（真心麻煩，或者覺得拔毛麻煩可以煮之前用火燒一下）
4少了好幾張照片！！！好吧開始，上鍋放少許油，油熱後放入八角、香葉、干辣椒、薑片炒出香味後放入煮好的五花肉進行煸炒（這部過程主要是可以把肥肉中的油炒出來，這樣做出來的紅燒肉才不會膩），炒到肉塊變金黃色後盛出來.
5鍋中留少許油，把多餘的油倒出來，鍋中油五成熱放入冰糖化開（千萬不要把糖炒糊了，這樣做出來會變苦）倒入剛才煸炒過的五花肉攪拌均勻，上糖色，放老抽、生抽、料酒、鹽，加熱水（蓋過肉）加蓋大火燒開，關小火慢燉半個小時（如果時間不緊可以燉一會兒，時間長了才會越糯喲）
6然後大火收汁，加入少許雞精，最後基本上都是油就可以了，肉呈現油亮的感覺就OK了！可以開次嘍！
