簡介
鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。(
原料
鱈魚, 海鹽, 胡椒粉, 澱粉, 白芝麻, 時令蔬菜
步驟
1鱈魚塊自然解凍後抹乾水份，用海鹽、胡椒粉腌半小時以上；
2鱈魚塊兩面沾上澱粉，下油鍋煎香；
3當兩面都煎成金黃色，熟後，撒上白芝麻即可！
4時令蔬菜切成絲準備好，加橄欖油，檸檬汁，鹽等拌勻後伴碟使用！
小技巧
胡椒粉可以為鱈魚塊去腥，怕不夠的話可以再加點白葡萄酒或者檸檬片都可以去腥！ (展開)
