簡介
可能是因為太喜歡吃鹹蛋黃的緣故，一直覺得用鹹蛋黃做的蟹黃豆腐要比真正用蟹黃做的版本還要好吃
原料
內酯豆腐 250g, 鹹鴨蛋 4個, 香蔥, 油
步驟
1將鹹蛋對半切開，取出蛋黃，碾碎後備用
2將豆腐切塊，大小依個人喜好而定
3燒開水，將豆腐下鍋焯水，1-2分鐘後用漏勺將豆腐舀出
4在鍋里放少量油燒熱，鹹蛋黃入鍋，大火翻炒
5將之前焯好的豆腐入鍋，和鹹蛋黃一起炒勻
6關火，裝盤，撒上切好的蔥花
小技巧
豆腐要用內酯豆腐，這樣口感才足夠嫩滑，但是內酯豆腐非常容易碎，因此在切塊、焯水和炒的時候不能動作太大，否則就會變成豆腐渣了╮(╯▽╰)╭ 鹹蛋黃里本身有油，因此炒之前只需要放少許油即可，如果喜歡清爽口感的可以不用放油 我做這道菜的時候沒有放鹽，覺得鹹蛋黃的鹹度剛剛好，如果口味重的話也可以再另外加入少許鹽，但切記不可多放
