原料
黃豆（有機黃豆最佳） 250克, 納豆菌 0.1克
步驟
1第一步：黃豆用清水泡8小時以上（清水量是黃豆的三倍以上，否則可能泡發不完全）
2第二步：黃豆上鍋蒸，我用的是電飯鍋蒸，用了兩個小時左右。如果是高壓鍋，40分鐘就夠了。蒸到有手指捏著豆子就能碾碎的地步。蒸熟後拿出來散熱
3第三步：用溫白開水約10毫升融化0.1克納豆菌。納豆菌我是買時候帶個小勺子，半勺就夠用
4第四步：在煮熟的豆子溫度降到60℃左右時，將化好的納豆菌水拌進去。攪拌均勻，我是裝在保鮮盒裡，來回翻了幾個個
5第五步：酸奶機提前插電加熱
6第六步：把拌好的豆子放入不鏽鋼納豆發酵網中，放入酸奶機容器中。（因為納豆菌是嗜氧菌，需要在氧氣充足的環境下發酵，所以我特意買了一個不鏽鋼納豆發酵網。）酸奶機的蓋子，可以蓋偏一些，留夠縫隙
7第六步：酸奶機持續通電發酵14~16小時，空氣冷的情況下可以延長發酵時間。看到上面長了一層白膜，攪拌可以拉絲最佳
8第七步：放入冰箱冷藏幾個小時，拉絲效果更佳
小技巧
1、從豆子煮好到進入酸奶機發酵過程中，不能碰生水。因為最好是無菌的狀態下。可以提前煮好一壺開水，沖洗器皿之類的用白開水。 2、發酵時間不能太短，也不能太長。我第一次做的時候，發酵了整整24小時，結果沒有拉絲。
