原料
黃豆 200g 味精 1茶匙 白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆 水 適量
步驟
- 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子 2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開 3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻 4. 酸奶機中倒入適量水 5. 開水消毒透氣高腿的摺疊蒸籠 6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機 7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上 8. 因為納豆菌是嗜氧菌~ 9. 發酵至納豆起白膜即可 10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~ 11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個症狀~ 12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏
小技巧
1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~ 2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前貓媽用電高壓鍋，蒸40分鐘就可以了。 3、再就是，發酵時，要放在通風的地方，因為納豆發酵時會發出。。。那個味道。。。
