原料
豬肋排 270克, 辣白菜 300克, 澱粉 兩小勺, 蚝油 一小勺, 料酒 2小勺, 雞粉 二分之一小勺, 生抽 一小勺, 鹽 適量, 生薑, 大蒜, 蔥花 適量
步驟
1排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗凈血水，瀝干後放入碗中，加入澱粉兩小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，雞粉二分之一小勺，生抽一小勺，鹽適量，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右
2辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒
3起油鍋，用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內（腌制後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃
4倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘
5當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋
小技巧
1.排骨腌制的時間要夠，以確保入味： 2.煎制排骨時火力不可太大，以免將其燒焦。
