簡介
買李錦記蚝油的時候送了一張菜譜，裡面這道菜叫做「正宗蚝油雞翅」，經過改良之後變得更加好吃啦~
原料
冬菇 15顆左右, 雞腿 4-5隻, 李錦記蚝油 3茶匙, 生抽 1茶匙, 料酒 少許, 蒜 適量, 蔥段 適量, 澱粉 少許
步驟
1腌制：雞腿劃開，加2茶匙李錦記蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿腌制半小時。
2泡發冬菇：先將冬菇洗凈，再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉，留著備用。
3調製芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少許澱粉，加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。
4炒雞：熱鍋倒油，加蔥段炒香，冬菇擠掉水分後下鍋翻炒，隨後加入腌制過的雞腿，炒至金黃。
5勾芡：加入芡汁，勾芡出鍋。需要提鮮味的話可以加一點糖或雞精。
小技巧
如果覺得雞腿的味道腥可以先焯水，我沒有焯的。
蚝油加生抽已經很咸了，不需要放鹽。
泡過冬菇的水做芡汁，味道會比用清水更好。
