原料
原料：鮮蝦6隻 鮮貝8個 香菇8朵（泡發切開） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6個（切開） 魚豆腐 6塊 大白菜心1個 芹菜3個幫 香菜半把 土豆寬粉一小把（泡開，煮熟） 鮮筍半個（切片） 配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2個 山奈1個 香葉4片 草果2個 豆蔻1個 丁香6粒 小茴香10克 大蔥10片 姜8片 蒜5瓣 調料：料酒1湯匙（15ml）豆豉4湯匙（60克） 郫縣辣醬4湯匙（60克） 糖1.5茶匙（10克）生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）
步驟
1）以上原料除了蝦、魚豆腐、鮮貝和粉條，其餘一律過水焯燙，瀝干水分備用 2) 鍋中多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。 3) 鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥姜，花椒，干辣椒，小火 煸炒出香味後，倒入文字步驟（2）中炒好的香料和油，下入蝦和鮮貝，然後放入其餘 原料，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。
