原料
雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）
步驟
1.土豆去皮洗凈後切成小薄片，用清水衝去表面澱粉瀝干待用。 2.洋蔥去老皮，洗凈後切小塊 3.待油鍋燒至六成熱時，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來。 4.取6個雞蛋，將雞蛋打成蛋液 5.炸好的土豆和洋蔥撈出，用廚房紙吸干油分，放入雞蛋液中拌勻，並用適量的鹽和黑胡椒調味。 6.重新燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎至蛋餅表面呈金黃色。 7.翻轉另一面，將雞蛋餅兩面煎至呈金黃色。 8.把雞蛋餅切成小塊，即可趁熱食用。
