原料
雞蛋三顆，土豆一顆，洋蔥半顆，黑胡椒粉，鹽
步驟
1.準備食材 2.土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散 3.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃 4.倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽 5.把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘 6.鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上 7.把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固 8.出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用
