原料
2-3個（450g）土豆，切小方塊約5-8毫米 1/2cup黃色洋蔥，切小粒 1/6cupRedbellpepper紅椒 1/6cupGreenbellpepper青椒 11/4cupDicedham（火腿粒） 5個大雞蛋 調料：1/2tsp鹽，1/4cup橄欖油，2tbsp橄欖油
步驟
1、將1/2tsp鹽倒入所有切小塊的土豆中攪拌均勻。 2、平底不粘鍋中火燒熱，放入1/4cup橄欖油，然後放入步驟（1），不斷翻炒土豆直到軟化但還沒焦，大約4分鐘。 3、鍋里再加入洋蔥、青紅椒、火腿粒，不斷翻炒直到土豆炒熟、完全混合，大約5-10分鐘。 4、將步驟（3）取出，裝到大碗里稍微放涼，倒入5個雞蛋液（5個雞蛋打勻）混合均勻，同時清潔油鍋。 5、平底不粘鍋中小火燒熱，放入2tbsp橄欖油，將步驟（4）混合物倒入鍋中，正面煎6-8分鐘。 6、然後將一個大盤子倒扣在餅上，將平底鍋反扣過來，使餅倒扣在盤子上。 7、再將盤子裡半熟的餅順著盤子完整地推到鍋里（使餅完好），注意鍋里要保留有少許油，再反面中低火煎熟，直到餅雙面金黃，約5分鐘。 8、最後裝盤，稍冷卻再切盤即可。
