簡介
西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，「用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品」的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。於是，Tortilla de patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。這個土豆煎蛋餅，整個過程十分鐘就足以搞定。混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。
原料
雞蛋 三顆, 土豆 一顆, 洋蔥 半顆, 黑胡椒粉, 鹽
步驟
1準備食材
2土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散
3小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃
4倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽
5把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘
6鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上
7把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固
8出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用
小技巧
- 土豆切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。
- 蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
- 土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材。
- 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。
