原料
黑芝麻粉 30克, 低粉 60克, 普通雞蛋 5個, 細砂糖 65克（糖最低不要低於50克，最高不要超過100克）, 色拉油 40克, 牛奶 60克
步驟
1蛋黃中加入20克砂糖，用手動單抽攪打至砂糖完全融化，蛋黃液細膩狀態
2繼續加入色拉油攪打均勻
3再加入牛奶攪打均勻
4倒入芝麻粉攪拌均勻
5篩入低粉
6攪拌均勻
7蛋白中低速打至粗泡加入15克砂糖
8打至泡沫細膩加入15克砂糖
9打至濕性發泡加入最後的15克砂糖，將烤箱預熱175度
10挑起兩刮刀的蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻
11將蛋黃盆里的麵糊全部倒入蛋白霜盆中
12翻拌均勻
13將麵糊倒入中空模中8分滿
14雙手大拇指按住中間煙囪，提起整個模具在桌面上輕震幾下
15將模具送入預熱好的烤箱（175度預熱），用溫度170度來烘焙，上下火，放下層，烤45分鐘
16烤好立即倒扣，徹底冷卻後再脫模
小技巧
1、烤箱的溫度僅供參考，因為一般家用小烤箱溫度上都會有點不准，一般小烤箱都會溫度偏高現象，建議使用烤箱內置溫度計，可以測量出實際溫度；我這裡寫的溫度是170度，是烤箱測量的實際溫度，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只開到150度在烤。我用的烤箱是長帝的30GS； 2、烤的時候，一般蛋糕都放下層，因為膨脹起來後會一直往上頂；如果放中層烤的話，膨脹起來後有可能會頂到上發熱管，很容易焦頂； 3、請一定要正確規範的使用烤箱操作，在烘焙的時候不要總是站在烤箱前面看，不要把涼水濺到正在高溫烘焙的玻璃門上，烘焙途中不可將手伸進烤箱裡，以免燙傷，不要讓孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要將烤箱的電線插頭貼牢發熱的烤箱；食物烤好後，請一定記得要帶上隔熱手套再從烤箱中取食物；開烤箱門時，眼睛不要太靠近烤箱；
