簡介
還是正月十五買的稻香村棗泥餡，一直都沒有做，想烤點兒酥皮，家裡又沒有低筋麵粉了，去了網店（烘焙材料實體店），但離我家近的那家還沒有上貨，剛過完年的心情還沒有收回來呢！ 這餡雖說是放在冰箱裡，但也不能時間太長了。就用家裡的富強粉做了，也不知道能不能做好，心裡那是一點兒譜也沒有，有些忐忑。 對了順便說個我見到的「小忐忑」，那是在小超市買東西的時候，遇見了一對母女，小女孩兒也就4、5歲樣子，一邊挑著東西一邊唱著，那種稚嫩的五音不全的聲音，讓人忍俊不禁。 她就那麼旁若無人的唱著，她的媽媽終於忍不住了：別唱了，你唱的是什麼啊？真難聽！ 「坦克」！ 現在輪到我忍俊不禁了，我都快笑出聲了。 什麼「坦克」啊？哪兒有「坦克」這歌啊？小女孩的母親問。 我幫小女孩兒解圍著：是忐忑？是不是？ 是！阿姨就知道，你就不知道。 你快別唱了，那也叫歌？多難聽啊！ 好玩兒! 好玩什麼啊？跟神經病一樣。 我對小女孩兒說：你還會唱別的歌嗎？ 會！我還會說小白兔…… 於是我們將「忐忑」就那麼化解了。 其實，我也不喜歡那首歌，真是的，怎麼那也能叫歌兒？ 還是回到烤棗泥花酥上來吧！ 用普通麵粉烤出的還是有些硬，沒有低筋麵粉那麼酥，也可能是我放的油不夠。
原料
普通麵粉 200克, 酥油 60克, 棗泥餡 200克, 玉米澱粉 50克, 白糖 60克, 雞蛋 1個, 泡打粉 2克, 牛奶 少許
步驟
1將材料和成光滑的麵糰。包上保鮮膜放置30分鐘
2將麵糰做成均勻的面劑
3棗泥餡也做成與麵糰相同的小球
4麵糰擀開，包上棗泥餡。再均勻的切成八個瓣，做成花，稍微壓實
5烤盤鋪錫紙，將棗泥花放在上面
6烤箱預熱180度，烤15——18分鐘
小技巧
如果有低筋麵粉還是用低筋麵粉比較酥，普通麵粉還是差一些。 在揉麵糰時，一次揉不了那麼光滑時，將麵糰放置5分鐘後再揉，連續揉2、3遍後就很光滑了。 做花的方法也是偷懶的做法，這樣比較容易做成花瓣。
