原料
棗泥 無核小棗 半磅 白糖 2大勺(TABLE SPOON) 豆沙 半磅左右 色拉油 1大勺 酥皮 普通麵粉 2.5 杯(CUP) 豬油 適量
步驟
棗泥： 無核棗放入小鍋，加少量水.水以剛好漫過紅棗為好.用中火煮10分鐘左右. 紅棗放涼後，將紅棗去皮. 將去皮後的紅棗放入小鍋，加少量水及兩大勺糖，用中小火將紅棗煮爛收干. 用木勺將紅棗搗爛. 加一大勺色拉油，和半磅左右的紅豆沙，用中小火將其抄勻抄至可成圓團為止.豆沙多少可根據自己喜好決定. 酥餅： 麵粉加適量水和一大勺豬油，揉成均勻的麵糰. 將麵糰分成24等份的劑子. 面劑子擀成旁邊薄中間厚的麵皮. 麵皮中間放一小團豬油包好，豬油大約為劑子分量的三分之一到二分之一左右. 將包好豬油的劑子擀成橢圓形捲起，然後放在塑料布或濕布下防止表面變干. 所有劑子擀開卷好後，再重複兩次擀開捲起. 將捲起的劑子兩端折向中間，做成圓團狀.按扁，然後擀成旁邊薄中間厚的麵皮.擀的時候動作要輕一點，因為這時侯豬油很容易被擠出來. 包入餡料，收口，壓扁.然後用剪刀剪出4-5個切口做成花瓣酥.也可剪8-12個切口，然後將剪開的花瓣折一下露出裡面的餡，做成菊花酥. 刷上蛋液，放點黑芝麻點綴一下. 烘焙： 375 F 烘15分鐘左右.
