原料
步驟
1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生 2.時間要根據家裡的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等 3.放涼後沖洗乾淨血沫 4.擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔 5.按照麥芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水 6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替 7.五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺 8.hoho。。荔浦芋頭出場。。此時還是完整滴 9.荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多 10.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃 11.撈出控干油分 12.油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈~ 13.刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了 14.如圖的深糖色就可以撈出控乾了 15.五花肉同樣切成8mm左右的厚片 16.如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里 17.用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁 18.把料汁倒在芋頭和五花肉上 19.鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋 20.上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裡的火力加以調整 21.蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾
