原料
扣肉: 一斤， 荔浦芋頭: 一個， 王守義十三香: 適量， 胡椒粉: 適量， 蔥沫: 適量， 姜沫: 適量， 蒜沫: 適量， 腐乳: 2-3塊， 料酒: 適量， 薯粉: 適量
步驟
1蔥白、姜、蒜剝皮洗凈。
2拍碎切成沫備用。
3扣肉切好，儘量薄。 本人比較懶，為了省事扣肉是直接在外面買的半成品回來做，就是人家炸好來賣的那種。
4荔浦芋頭切片，過油炸到兩面稍微金黃。
5炸好的芋頭塊和扣肉，分別倒入十三香和胡椒粉，加適量鹽，兩面塗抹均勻。
6裝盤，用深口盤，一塊扣肉一塊芋頭這樣間隔裝盤。
7調配料汁。熱油加入姜沫、蔥沫、蒜沫翻炒，加入腐乳、料酒，一碗清水，翻炒後加入適量薯粉勾芡。
8做好的調料汁用勺子淋在裝盤的扣肉里，儘量每個角落、每塊扣肉和芋頭之間都要滲入。
9入高壓鍋蒸，冒氣後改小火10分鐘，關火。5分鐘後再小火蒸10分鐘。或者直接蒸20分鐘左右也可。
10蒸好起鍋後用淺口盤蓋在深口盤上面，反手把扣肉倒在淺口盤。
11裝盤後上桌。可自己加一點裝飾。 這是第一次做的。
12第二次做的。
小技巧
1.芋頭一定要選荔浦芋頭，這樣做出來的芋頭才粉、香，入口即化。 2.調的配料汁一定要夠或者多，汁越多扣肉越入味越好吃。看我第一次做的和第二次做的成品圖，第二次調少了，味道沒有第一次的好吃。 3.扣肉切的越薄越好吃。
